休閑食品成消費新寵 加工包裝設備助力發(fā)展
發(fā)布時間：2014/11/17 點擊量：
隨著我國經濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化、休閑化。在這個快速消費的時代，快捷方便的休閑食品儼然已經成為國人日常食品消費中的新寵。隨著80、90后逐漸成長為消費主力軍，休閑食品也順應這一發(fā)展，消費總量快速增長起來，而這也帶動了塑料包裝行業(yè)的發(fā)展。
據有關資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長速度20個百分點。開發(fā)低熱量、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開發(fā)及市場拓展的主流。
休閑食品成消費新寵
休閑食品作為生活必需品之外的消費種類，在我國仍處于發(fā)展中的階段，目前我國的休閑市場發(fā)展歷程中也存在較多的問題。首先，我國休閑食品發(fā)展規(guī)模較小，休閑食品銷售額只占我國全社會消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低。生產經營高度分散，前十強企業(yè)的市場集中度約占30%；第三，消費者對產品的安全、健康缺乏信任。
我國是個農業(yè)大國，且在我國休閑食品的生產與農業(yè)資源緊密相連。不同的地域有著截然不同的農業(yè)資源，產業(yè)集中度較高，由此形成了眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品品類，引領著中國休閑食品的發(fā)展潮流。因此，未來的休閑食品行業(yè)將形成一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。
近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關數據顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3‰，這說明我國方便休閑食品有著廣闊的增長空間。
加工技術不斷創(chuàng)新
休閑食品的加工工藝不斷改進。我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等國引進了30余條油炸馬鈴薯生產線，油炸膨化薯片成為最流行的休閑食品。但由于薯片采用高溫油炸加工后，含油量高，同時油炸食品易產生致癌物質，而被消費者定義為垃圾食品。
由于原先真空油炸技術中存在產品易變形、皺縮，油炸溫度低、時間長等缺陷，1989年美國專利US4828859提出了使用預處理技術的真空油炸果蔬產品的方法和設備，對該技術進行了改進。1993年，美國專利US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設備，簡化了進料、出料工序，防止產品在油炸鍋內的沉積，改進了產品質量，提高了生產效率。
日本和我國臺灣省在此項技術上發(fā)展較快，其技術與設備出現(xiàn)在東南亞地區(qū)，并逐漸向世界各個地區(qū)推進，我國的食品科研開發(fā)機構，在引進的基礎上，對低溫真空油炸技術進行了多方位的吸收與創(chuàng)新。
伴隨世界科學技術的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現(xiàn)，薯片加工工藝已多樣化，低溫真空油炸技術、烘烤技術、微波膨化技術等現(xiàn)代工藝越來越受到食品企業(yè)的青睞。低溫真空油炸薯片不僅保留了薯片原有風味和營養(yǎng)，更具有低油脂、低熱量的特點。
包裝設備助力安全
從目前休閑食品的產品格局來看，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中除了肉禽魚類需要蒸煮包裝以外，其他種類的休閑食品均以BOPP、BOPET、CPP以及鍍鋁膜復合而成。其主內層主要為具有熱封效果的CPP、PE膜等；中間層則為阻隔效果較好的鍍鋁膜等，外層為印刷效果較好的BOPP、BOPET等。
截至目前，CPP復合膜價格最高，主流報盤維持在13300元/噸；BOPP厚光膜主流報盤在12200元/噸；BOPET光膜主流報盤在8400元/噸。其中BOPET波動區(qū)間較大，且下半年開始維持較大的下跌的空間；BOPP及CPP仍相對較為平穩(wěn)，但同時也反映出市場缺乏淡旺季的支撐，其價格走勢維持陰跌的態(tài)勢。其實自2010年下半年以來的塑料包裝市場逐年下坡走勢，對于膜廠而言，同質化競爭嚴重以及各類薄膜行業(yè)內供大于求的矛盾較為突出的難題，對于休閑食品的包裝而言，市場面臨較大的調整。
在這樣的大環(huán)境下，各食品生產企業(yè)，對休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品就只能采用真空包裝、高溫殺菌才能投入市場。產品質量有了保證，各種品牌的產品也就應運而生了，也給消費者帶來了一個安全的食品消費環(huán)境，利國福民。
自動真空包裝機專門用于休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品進行連續(xù)自動化真空包裝的設備，能夠自動實現(xiàn)取袋、上袋、打碼、撐袋、鼓袋、上料、計量、充填、抽真空、封口、輸送等直至成品的全自動化生產，大幅提高生產效率，真正解決企業(yè)請人難的問題。
隨著休閑食品產業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質。而休閑食品設備企業(yè)定會巧借東風，大展宏圖，贏得市場。
據有關資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長速度20個百分點。開發(fā)低熱量、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開發(fā)及市場拓展的主流。
休閑食品成消費新寵
休閑食品作為生活必需品之外的消費種類，在我國仍處于發(fā)展中的階段，目前我國的休閑市場發(fā)展歷程中也存在較多的問題。首先，我國休閑食品發(fā)展規(guī)模較小，休閑食品銷售額只占我國全社會消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低。生產經營高度分散，前十強企業(yè)的市場集中度約占30%；第三，消費者對產品的安全、健康缺乏信任。
我國是個農業(yè)大國，且在我國休閑食品的生產與農業(yè)資源緊密相連。不同的地域有著截然不同的農業(yè)資源，產業(yè)集中度較高，由此形成了眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品品類，引領著中國休閑食品的發(fā)展潮流。因此，未來的休閑食品行業(yè)將形成一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。
近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關數據顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3‰，這說明我國方便休閑食品有著廣闊的增長空間。
加工技術不斷創(chuàng)新
休閑食品的加工工藝不斷改進。我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等國引進了30余條油炸馬鈴薯生產線，油炸膨化薯片成為最流行的休閑食品。但由于薯片采用高溫油炸加工后，含油量高，同時油炸食品易產生致癌物質，而被消費者定義為垃圾食品。
由于原先真空油炸技術中存在產品易變形、皺縮，油炸溫度低、時間長等缺陷，1989年美國專利US4828859提出了使用預處理技術的真空油炸果蔬產品的方法和設備，對該技術進行了改進。1993年，美國專利US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設備，簡化了進料、出料工序，防止產品在油炸鍋內的沉積，改進了產品質量，提高了生產效率。
日本和我國臺灣省在此項技術上發(fā)展較快，其技術與設備出現(xiàn)在東南亞地區(qū)，并逐漸向世界各個地區(qū)推進，我國的食品科研開發(fā)機構，在引進的基礎上，對低溫真空油炸技術進行了多方位的吸收與創(chuàng)新。
伴隨世界科學技術的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現(xiàn)，薯片加工工藝已多樣化，低溫真空油炸技術、烘烤技術、微波膨化技術等現(xiàn)代工藝越來越受到食品企業(yè)的青睞。低溫真空油炸薯片不僅保留了薯片原有風味和營養(yǎng)，更具有低油脂、低熱量的特點。
包裝設備助力安全
從目前休閑食品的產品格局來看，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中除了肉禽魚類需要蒸煮包裝以外，其他種類的休閑食品均以BOPP、BOPET、CPP以及鍍鋁膜復合而成。其主內層主要為具有熱封效果的CPP、PE膜等；中間層則為阻隔效果較好的鍍鋁膜等，外層為印刷效果較好的BOPP、BOPET等。
截至目前，CPP復合膜價格最高，主流報盤維持在13300元/噸；BOPP厚光膜主流報盤在12200元/噸；BOPET光膜主流報盤在8400元/噸。其中BOPET波動區(qū)間較大，且下半年開始維持較大的下跌的空間；BOPP及CPP仍相對較為平穩(wěn)，但同時也反映出市場缺乏淡旺季的支撐，其價格走勢維持陰跌的態(tài)勢。其實自2010年下半年以來的塑料包裝市場逐年下坡走勢，對于膜廠而言，同質化競爭嚴重以及各類薄膜行業(yè)內供大于求的矛盾較為突出的難題，對于休閑食品的包裝而言，市場面臨較大的調整。
在這樣的大環(huán)境下，各食品生產企業(yè)，對休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品就只能采用真空包裝、高溫殺菌才能投入市場。產品質量有了保證，各種品牌的產品也就應運而生了，也給消費者帶來了一個安全的食品消費環(huán)境，利國福民。
自動真空包裝機專門用于休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品進行連續(xù)自動化真空包裝的設備，能夠自動實現(xiàn)取袋、上袋、打碼、撐袋、鼓袋、上料、計量、充填、抽真空、封口、輸送等直至成品的全自動化生產，大幅提高生產效率，真正解決企業(yè)請人難的問題。
隨著休閑食品產業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質。而休閑食品設備企業(yè)定會巧借東風，大展宏圖，贏得市場。
